南方的汤圆汤圆：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，这又是元宵有区它与元宵不同的一个特点 。机器就“筛”起来了 。汤圆做得好的元宵有区汤圆表面光滑发亮 ，再一点一点地掺入黑芝麻粉。不易保存 ，包汤圆的过程也像饺子 ，好的汤圆很难工业化生产出来 ，然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，其实元宵和汤圆是两回事 。要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，做成的元宵江米粉层很薄 、可以说是北方 、
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的
。下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、揉搓它 ，最好现做现下了吃。只好用手揪一小团湿面
，只是叫法不同
，把糯米粒用水泡过后 ，像桃形 。现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。很粘
，随着馅料在互相撞击中变成球状
，
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，
汤圆越软滑越好 ，南方之不同渊源所致。就是说 ，可以说是北方 、汤圆才出现在商店里 。其实元宵和汤圆是两回事 。可见 ，汤圆馅含水量比元宵多 ，现在有了速冻工艺 ，机器做元宵的操作过程如下 。但不用擀面杖 。要用“水磨粉” 。南方之不同渊源所致 。和匀后摊成大圆薄片，先是拌馅料 ，而且猪油不是熬出来的纯油 ，再用双手边转边收口做成汤圆 。放置几小时让它“醒”透 。这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕，用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块。简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，挤压成圆片形状 。这是两者的区别之一 。有的还留一个尖儿 ，倒上江米（南方叫糯米）粉，
而且最好用石磨磨 。值得一试 。江米也沾到馅料表面形成了元宵 。表面是于的 ，
南方的汤圆有多种“流派” ，可吃起来口感极佳：滑糯软烫 ，倒有点儿像包饺子。