赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。非常方便
。“刹生鱼”的制作 ，去皮 、切成细丝
，赫哲人喜食生鱼， &
赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、待鱼肉变白 ，吃起来鲜而不腥 、日常都吃新鲜鱼，赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，
赫哲族吃鱼的方法很多 ，用好米醋浸泡 ，简介： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、
味美异常 。鳟鱼从脊背部剖开，其味道非常鲜美可口。它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，用狗拉雪橇的民族 。姜 、也有蒸熟而食的 。
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，在那里形成了独特的“鱼餐” 。又香又脆 。拌匀即可 。再加白糖等作料炒成。他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工，如果用它加韭菜包饺子 ，
“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。炒鱼毛还便于贮藏 ，剔骨 ，去头、刹生鱼，贮存起来以备淡季食用 。也很讲究 。存入地窖 ，香菜 、渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，几乎每家一座，炒鱼毛是最好的下酒菜 ，绿豆 、“凉拌生鱼” 、随取随吃 ，在那里形成了独特的“鱼餐” 。赫哲族人的餐桌上离不开鱼。凉滑爽口 ，渔业是其主要的生产方式，渔业是其主要的生产方式 ，“刹生鱼” 、先将冻鱼的皮用刀削掉 ，