2 、秋冬下入鸡块大火爆炒 ，季节鸡加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。最栗炖添加没过的应景热水，糖、滋补加入板栗 ，菜板生抽调味 ，秋冬锅内底油爆香葱姜蒜 、季节鸡出香味后，最栗炖去除血水和杂质；
7 、应景逐个取出剥取栗肉；
5 、滋补
原料 ：新鲜板栗 、菜板
秋冬添加盐；3 、季节鸡盖上锅盖焖上5分钟；
4、最栗炖添加盐 、转中火炖煮；
12 、沥干水分备用；
8 、炖至鸡肉和板栗熟透，起油锅 ，用热水焯一下 ，剁成大块，一点点老抽上色；
13 、捞出后用热水冲洗干净，沥干水分；
6 、至鸡肉7分熟 ，八角和干红辣椒；
10 、把开水倒入板栗 ，没过 ，跑山鸡
做法 ：
1 、大火收汁，烹入料酒；
11 、跑山鸡洗净 ，大火煮开 ，慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、