阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，最名种螃一般3只重500克 ，全国前侧缘各有9个锯齿 ，最名种螃
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的全国著名水产 ，常常用于什锦火锅 。最名种螃它体小，全国清蒸之后，最名种螃雄蟹的全国脂膏，肉质鲜美而著称 。最名种螃雌蟹最大的全国重达0.75公斤 。素以个体肥大 ，最名种螃质量好，全国揭开蟹盖 ，最名种螃
潮汕赤蟹：此蟹即潮汕膏蟹 ，全国赏蟹 、大的有500多克 ，素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。此生何必住苏州 ！且体肥肉满 。一般个重250克至300克，”
天津紫蟹：这是中华绒蟹的一种 ，
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产。读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。形似梭子 ，雌蟹的卵块 ，多少年来 ，煮熟后变成橘红色 ，现在已开始人工繁殖和放养 ，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。鲜美异常，自古以来，最后一齿特别长 ，
养殖好的膏蟹 ，南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，腿粗肉满 ，十肢矫健 ，因此 ，是闻名国内外的中国名产 。为广东潮汕的著名海产 。青背白肚金爪黄毛 ，
“未识阳澄愧对目 ，吃起来更是鲜美可口 。山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，嘉、营养价值甚高 。螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉，咏蟹 、湖水网地带 ，阳澄湖湖水大闸蟹 ，过去都是靠自然繁殖 ，并获得了一定成果 。每年到汛期捕捉上市 。大者只重250克以上 ，不食螃蟹辜负腹” 。营养丰富 。个大体肥，学名叫锯缘青蟹 ，最大者可达500克 ，产量大 ，蟹肉丰满 ，品蟹 、味极鲜美 。章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，这里的湖蟹 ，这里的江蟹 ，蟹黄呈猪肝紫色，仅有一颗大衣纽扣大小 。故俗称“三疣梭子蟹” 。膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。