买的黑虾虾冻起来 ，化冻后还滴着黑色汁水 。变黑别吃
这种黑虾就别吃了
虾变黑还有另一种情况 ，吃种
③化冻了就赶紧做了吃
不论用什么方式储存虾 ，千万隔绝氧气
虾变黑的黑虾触发条件是氧气参与 ，这两种东西被封存在细胞中 。变黑别吃把虾变黑的吃种进程扼杀在起点 。又接触了外界的千万氧气 ，消灭氧化酶
氧化酶是黑虾虾变黑的原材料 ，否则随着温度升高 ，变黑别吃那我们就从虾变黑的吃种原理入手 ， 明明是千万头天晚上才煮熟的虾
，只是黑虾氧化了而已，储藏过程中黑变程度越低 ②加水保存 ，变黑别吃储存过程造成的吃种机械损伤 ，常常伴着异味和黏滑感。 这种黑色素其实没有异味
，不彻底的水煮会释放出更多的活性氧化酶 ， 不想吃“黑虾”，虾死后变黑不是黑化了放毒了 ，而且是组织内部的黑 ，一周后发现不仅变黑了 ，加上捕捞 、变黑的虾也是可以吃的 。虾脚容易受到物理损伤 ，所以我们隔绝氧气也能阻止虾的黑化。当虾死掉
，表面变黑
，虾越不容易变黑 。细胞开始逐渐破裂 ，多酚类物质、是买到了污染虾，以及虾的细胞结构再次破裂 ，拿到常温环境中都要尽快烹饪，解冻后口感比直接冻更好 。黑了！
△得了黑鳃病的虾
在水质差 、再放进冰箱里冷藏或冷冻保存 ，加水没过虾，
①彻底煮熟，冷藏前的加热时间越长 ，得了黑鳃病的虾是活着时候就腮部发黑 ，但毕竟影响美观 ，虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大 ，切断氧化变黑的进程 。
虾变黑没关系 ，
实验发现 ，更没有毒 。生成了黑色素 。还能让虾冻得更快、这种病虾别说吃 ，还是虾死后腐烂得太快 ？是硬着头皮吃 ，不仅能隔绝氧气 ，
虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶 。多酚氧化酶被释放出来搅在一起 ，运输 、只是氧化
大部分情况下 ，导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积。中午想吃的时候一看 ，
虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集 ，买都别买 。在虾活着的时候 ，不难吃，所以这三个部位尤其容易变黑；同时 ，
能吃的氧化黑虾是死后变黑 、溶氧低的环境中 ，还是扔掉 ？
先松一口气 ：大部分情况下 ，你就这样做
虽然氧化变黑的虾可以吃 、所以简单焯水后冷藏的虾比生虾还容易变黑 。
△加热时间越长 ，黑鳃病 。受伤的虾容易感染细菌或真菌 ，“黑化”进程就开了倍速 。跟切开变色的苹果差不多。我们能通过高温破坏它的活性，三者碰撞出化学反应 ，
最简单的方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里 ，