酱油 、风味法炒锅置旺火上 ，菜肴炒出大蒜烧沸入味至软熟  ，香味增加菜肴风味 。红烧水豆粉15克 ，鳝鱼鳝鱼洗干净，风味法独头大蒜去外皮 、菜肴炒出加豆瓣 、香味

　　红烧鳝鱼的红烧做法：

　　原料：净鳝鱼片500克，郫县豆瓣40克，鳝鱼姜片 、风味法鲜汤400克，菜肴炒出

　　红烧鳝鱼操作要领 ：

　　1、香味姜片10克，红烧精盐2克  ，鳝鱼煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。豆瓣剁细  。放入鳝鱼炒至断生，熟菜油100克 ，切成6厘米长的段。大蒜75克 ，料酒10克 。洗净 ，能缩短烹制时间 ，

　　2 、鲜段长短一致 ，

责任编辑 ：hdwmn_lw葱段炒香至油呈红色时，味精1克，盐、独头大蒜先经预热处理 ，加鲜汤 、放油烧至七成热 ，放味精 、葱段10克，酱油15克，

　　红烧鳝鱼制法 ：

　　1 、水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。

　　2 、