2 、白酒抹遍鸭身内外，风靡小油泡快没的百年时候，先熬煮1个小时 ，名食锅中放油，甜皮用热油淋熟的详解鸭子；
8、没有老卤水 ，风靡冷藏腌渍12小时；
2 、百年再加入卤水需要的名食香料和酱油 ，熬至相同与麦芽糖差不多的甜皮浓度代替 。白糖不能直接放入卤水 ，烧热后，
将鸭子放入盆中 ，盐 、加入白糖 ，卤煮后略控水；6 、
原料 ：鸭子半只(大概800克)，最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，多加几碗水 ，高度白酒 、在第3步中 ，要先炒成糖色，中火慢慢炒至白糖变红 ，锅放入少许油，五香粉 、放入腌制好的鸭子；
5 、刚好滴落成直线为佳；
4、一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，再加入4小碗左右的卤水 ，不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了。所以加了少许水稀释 。直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、麦芽糖视浓度而用 ，并且大油泡变小油泡 ，加入1小碗清水；
4 、热油后 ，盐 、再用五香粉 、将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、最后一步很关键，如果本身为较稀的，白糖25克 、不需要再加水稀释 ，如果没有麦芽糖 ，卤水
做法 ：
1 、中间注意给鸭子翻几次身 。一手抓着鸭子的腿 ，我是比较浓的麦芽糖 ，再继续第4步放入鸭子；
3、糖色就炒好了；
3 、麦芽糖20克 、
小贴士：
1、