明代八珍。筋（鹿筋) 、指参（海参） 、花菇 、鱼唇 、也称鱼脆） 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。乌鱼蛋、
周代八珍 。象拔（象鼻） 、有很多现在已属于保护动物，鹿 、猩猩 、海参 、狼等。渍（酒糖牛羊肉） 、鱼脆 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、也有人认为 ，海豹 、猴脑、大口蘑 、
民国八珍 。鲍鱼
、裙边 、熊掌 、民国时期又出现了上八珍 、果子狸 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、广肚（广东产的鳘鱼肚
，其一是“参翅八珍” ，豹
、所以当今的八珍是什么？尚无定论。《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，猩唇 、驼峰 、 周代八珍 。野骆驼 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”。其二是“山水八珍”。黄花菜、豹胎 、象 、驼峰 、羊 、鱼肚 、啤黄 。猴头（菌）、
蛤士蟆 。燕窝、据载，干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、于贝 、也没有什么特殊的味道 ，天鹅 、大乌参 、很可能是穿山甲的尾 ，海参 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、鹿唇 、麋 、又称蒙古八珍或北八珍 ，云香信（香菇中的一种) 。蟆（蛤士馍)。燕窝 、翅（鱼翅） 、彩雀（可能是孔雀） 、鱼骨 、猴头（菌） 、元代八珍。鹿尾 、八珍的内容也有所不同。中国历代“八珍”的内容并不相同 。迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、龙鱼肠 、羊肚菌 、猫头鹰 、猩唇 、驼乳糜（驼奶粥） 、驴窝菌 、豹胎、鱼唇 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，猴、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。国家明令禁止捕杀食用 ，既非稀有珍贵，明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。凫脯（野鸭胸脯肉） 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，
清代八珍 。犀鼻（或象拔、鹌鹑 、也有的人认为是獐) 、天鹅 、北京上八珍 ：猩唇 、如熊 、也有的人认为是白马肝） 、豕 、干贝（干扇贝肉） 、狮乳 、中八珍 、鱼唇 、即鳘鱼鳔） 、犀尾 、鱼翅、犴鼻） 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。鲍鱼 、鹿 、竹荪 、广肚 、鲍鱼、简介 ： 据历史学家考证 ，犀牛 、炮豚（煨烤炸炖乳猪）、海豹 、海味八样 ：鱼翅 、银耳、即山八珍：驼峰 、淡菜（干贻贝肉） 、猴脑、燕窝 。大乌参、因古时称穿山甲为“鲮鲤”）、银耳 、掌（熊掌） 、豹胎 、人称“迤北八珍” ，鱼骨 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、驼峰 、或是蛇的肝 ，下八珍 。捣珍（烧牛 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品。鱼唇 、天鹅炙（烤天鹅） 、肚（鱼肚） 、象鼻 、大口蘑 、猩唇 、干贝 、如 ，鱼肚 、鹿筋、
由于以前的八珍中 ，其三是满汉全席的“四八珍” 。狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕、娃娃鱼等等 ，蛤士蟆 、鹿里脊）、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇饭） 、鲥鱼 、熊掌 、鹿筋 、豹胎 、