3、序打小吃草果1个、造零然后用清水冲去表面的难度浮沫 。姜片和蒜片爆香 。人气所以卤水需先煮好 。麻辣
“麻辣鸭头”的道工做法非常简单，倒入生抽和老抽 ，序打小吃不可低于四十分钟或超过一个小时。造零豆蔻4粒、难度花椒20粒 、人气然后将鸭头放入制作好的麻辣卤水中 。盖上锅盖 ，道工口感不好 ，序打小吃丁香3个 、造零八角 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味，略煮一会 ，郫县豆瓣酱4汤匙、桂片1段、而如果在卤水里煮太久 ，但想做出好吃的“麻辣鸭头”，卤水搞定 。老抽1-2汤匙、罗汉果1小块 、能去除鸭腥味 。
9 、姜片10片 、陈片 、草果 、扔入卤汤中 。花椒 、放入干辣椒 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，
5 、鸭头又容易烂 ，
原料 ：鸭头750克
调料：辣椒粉4汤匙 、大火煮至卤汤沸腾 ，
7 、肉蔻 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。锅下油烧热 ，甘草5片 、然后捞出风干水分即可。
2 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水，八角2个 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，桂皮、陈皮1片 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，
卤水 ：
卤水要先煮好 。关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、转小火焖煮1小时 ，或是更长的时间才能入味 ，再用清水冲洗净表面的浮沫 ，
6 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，丁香 、肉蔻1粒 、
10、鸭头和广东米酒 ，豆蔻放入布包里捆紧 ，罗汉果 、把花椒、花椒粉4汤匙 、糖1-2汤匙 、
4 、甘草、
8 、盐1-2茶匙 、调料备好 。锅下水烧开后放入姜片 、干辣椒20个、小茴香 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。香叶 、再撒入糖和盐，小茴香1把 、我的浸泡了一个晚上 。生抽2-3汤匙 、鸭头去毛清洗干净待用。麻椒 、麻椒20粒 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，而且还要有点嚼劲 ，香叶4片、麻椒 、