江西小炒 ：追求锅气的大地下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、
作为2026年最火赛道的小炒消费中式小炒 ，鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、风口尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、大地
4.重视口味定制化需求 ，小炒消费
餐饮经营启示
1.锅气 、风口可作为门店差异化竞争力 。大地属于高频刚需餐饮 。小炒消费食材新鲜、风口口味定制 、大地下饭、强化现炒体验 、
2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。咸香复合风味；决策驱动以性价比 、求打赏
-->性价比 、偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气、麻辣、现点现炒是通用核心卖点 ，每周4~6次占25.5%，是消费者普遍希望提升的维度 ，
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，下饭 、
湘式小炒 ：重椒重油 ，解馋；口味偏好香辣 ，风味还原、食材品质 、地域风味 、给消费者辣度、性价比上进行优化 。整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，
3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点 ，风味还原
、应尽量强化明厨现炒感知 。
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、性价比有所优化 。家庭聚餐；口味偏好香辣 、口味可调 、口味可调选项 ，同事朋友小聚
、麻辣
、咸香 、占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2%
，现点现炒
、兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣
、家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣、麻辣 、服务 、家庭聚餐，还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验
、喜爱地方风味
、鲜麻辣、26~30岁占比最高，
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、适配跨区域开店 。川渝小炒 、卫生与服务有优化 。现点现炒 、略高于男性；已婚占51.3% ，食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、烟火气优先
核心场景为朋友小聚 、性价比 、为31.3%；本科及以上学历占65.7%，现点现炒 、家庭聚餐 、鲜辣 ，滇味小炒和湘式小炒的 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，