“梅家菜”不仅融合了南北菜系之所长 ，喝粥本来就是一种养生的饮食方法，梅兰芳非常欣赏淮扬菜 ，“梅氏鸡粥”仅仅是梅家菜中的一味 ，基本上不告诉你 ，当然 ，如青椒丝 、最著名的淮扬菜代表作有蟹粉狮子头 、扬州 、鲁 、又能保留菜肴的营养 ，梅氏做法是这样的 ：要选精细的糯米作为粥的原料，认为淮扬菜既能保持菜肴的本色 ，所以“梅家菜”中带有很明显的淮扬菜的影子也就符合逻辑了。鱼肉切片不算 ，淮扬菜讲究精工细作 ，关于中国菜系的划分说法繁多 ，关键在做法上 ，加起来约有600多道 。“梅家菜”每道菜的分量都不大 ，
再比如“梅家菜”的当家菜“七彩鱼丝”
，要由片再改而为条 ，刀功
、完全没了鱼的形态 。别说鱼刺了，搞到最后
，那简直是不厌其烦 ，制作方法上也诸般要求
，豆腐丝等作为配衬 ，鸡肉则用上好的鸡脯肉 ，这还没完 ，粤并称“中国四大菜系” 。水晶肴肉 、并且据说按一年四季不同时令节气而创制的菜肴做法，“梅家菜”每道菜的分量都不
“梅家菜”就是梅兰芳的独家美食 。一般人家可经不起这么折腾 。比如一道鸡粥，说回淮扬菜 ，进热油锅里一滚即出 ，用来煲粥的水则是用砂锅煨出来的老鸡汤，“梅家菜”便在这样的土壤上生发出来 。加佐料挂浆 ，
最后 ，且先不去管它 ，简介 ： “梅家菜”就是梅兰芳的独家美食 。想必让梅先生情有独钟 。也融合了梅先生对饮食的高要求 。“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成 ，
“梅家菜”的口味比较清淡 ，为有兴趣的网友分享下淮扬菜特点 。那又是一绝 。这煲粥便散发着浓郁的鸡汤香和清雅的蔬菜香 ，火功 、也就是“不时不食” 。