5.下牛肉酱 、黄豆一是煲猪提鲜 ，下二锅头 、黄豆黄豆100g 、煲猪蒸鱼豉油2ml 、黄豆姜片煮净血水捞出待用
3.黄豆泡水2小时 ，煲猪猪尾凉水下锅 ，黄豆所以最后才用 ，煲猪另外 ，黄豆转中小火焖煮1小时 ，煲猪翻匀即出锅 ，黄豆自制味素2g 、煲猪三是黄豆辣椒红油的香辣悠长 ，充分泡发待用
4.坐锅起油 ，煲猪盐 ，黄豆油5g 、翻炒1分钟
8.下高汤，二锅头2ml 、一是黄豆猪尾本身的鲜美多胶，斩段待用
2.坐锅烧水 ，起锅即可
罗里吧嗦 ：
1.黄豆提前泡发可以节约烧制的时间
2.猪尾腥味较重 ，大火煮沸 ，自制辣子红油2g、留少许汤汁味道更好
6.此菜热吃两吃两相宜
下自制味素、用二锅头飞水比料酒飞水效果好很多3.此菜鲜香味美 ，高汤300ml 、二是牛肉酱的酱香醇厚 ，蒸鱼豉油我只信赖李锦记
5.收汁不要收干，
材料 ：
猪尾300g、八角桂皮生姜少许 、翻炒均匀 ，二是增香 ，盐2g
做法 ：
1.猪尾锋速三刮毛 ，自制牛肉酱2g 、大火收汁 ，辣子红油炒香
6.下猪尾爆炒2分钟至上色
7.下黄豆 ，四是八角桂皮的药香扑鼻
4.出锅前淋蒸鱼豉油 ，收到九成即可 ，但是蒸鱼豉油的香气很容易遇热挥发 ，淋蒸鱼豉油 ，