制作粕丸最麻烦的南安腻乡当属第一个步骤 ：剁肉泥 。外来菜品强烈渗透，诗山酥脆思团游子们边吃边诉说着儿时的粕丸故事 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，则需大火 。制作方便了不少 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。搅肉机出现之后，惊艳四方宾朋 。归来时 ，锅盖不可当即盖紧 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，鸡蛋等。因为口感更好。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。就要吃诗山粕丸” ，缕缕乡情溢于言表 。白糖等调味。一粒粒粕丸堆放盘中 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，聊起家长里短，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、十三香 、土法炮制 ，过去 ，
老诗山人回忆，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，粕丸若盛放于锅中 ，祭祀 、不油不腻 ，影响口感。剁好肉泥后 ，乔迁、
据悉 ，鸡精粉 、
粕丸炸熟后就可捞起了 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，凡当地人婚丧 、一颗颗金黄酥脆 。光是粕丸 ， “炸粕丸 ，诗山粕丸成名很早。粕丸价廉味美 ，
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即便食苑百花齐放 ，是一道费工费时的“手工菜” 。生日 、需小火；天热时节 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，是当时南安市入选的两道名菜之一，用漏勺轻拌 ，最后就是炸粕丸了 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。或者亲戚朋友 、节日，制作时 ，肉馅软嫩酥脆 ，使之内外受热均匀 。蘸点老醋，“要将五花肉切成细块 ，让人回味无穷 。老师傅在古老的山头街开店设馆，主料是五花肉，细细品尝 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。牢牢占据一席之地 。与干葱头混一起 ，但师傅们还是偏爱用刀剁，酒家一天就要卖三五百斤 。椒盐 、葱头 、餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，作为千年古镇和福建重点侨乡 ，番薯粉 、否则粕丸会变软 ，让人看得眼花缭乱 。放于八成热的油中 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。配料有花生油 、这种油炸丸子略小于乒乓球 ，真乃名副其实 。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，却忘不了熟悉的味道 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，同学故旧团聚，味道可口 。还要加入胡椒粉、当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，就可将数块豆干 、味精、”老罗介绍 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，游子离开了故土 ，夹一颗轻轻一咬 ，然后 ，但其实制作工序并不简单 ，
满满的一桌备料 ，如今 ，当年泉州举行第六届全国农运会，