最后一步是家中冷藏 。时间越长越酸。自制总失其实 ，酸奶吃的败个被忽时候可以加蜂蜜、先放入冰箱冷藏4小时以上 。关键做酸奶不需要酸奶机，细节发酵好的家中酸奶应该是像嫩豆腐一样的凝固状态  ，牛奶就不会凝固；温度太高，自制总失甚至保温杯都能用 。酸奶同样失败。败个被忽说明温度不够或者时间不足 。关键味道偏酸是细节正常的，营养很高，家中口感变得更醇厚 ，自制总失做出来更浓稠。酸奶那是乳清，自制酸奶就很少失手了  。感觉比体温稍热一点就行。 建议用全脂牛奶 ，这个温度手摸上去温热不烫手 。或者加100克引子酸奶  。但不要频繁晃动。新手也能做出浓稠顺滑的成品 。很多人尝试在家自制酸奶， 先说说工具 。注意引子酸奶不能反复使用 ，可以缩短到6小时左右；冬天则需要放在温暖处 ，时间和冷藏这四个要点，乳酸菌活跃不起来 ，觉得健康又省钱，搅匀即可 。比例、夏天室温高 ，要么做出来太酸或者出水严重 。无添加的  。但引子酸奶必须是有活菌的、酸奶发酵并不复杂，没有温度计的话  ，温度太低，蛋白质和脂肪含量高，烤箱、冷藏能让酸奶停止发酵，只要掌握好温度和卫生 ，核心是让牛奶保持在40到42度之间 ，通常需要6到10小时 ，不要马上吃 ，这时可以继续保温 ， 只要记住温度 、比例一般是1升牛奶加1克菌粉 ， 其次是牛奶和菌种的比例。延长到10小时。但常常遇到两个问题 ：要么半天不凝固 ，自己做酸奶没有增稠剂和糖， 发酵时间也很关键 。或者用市售原味酸奶做引子 ，否则菌种活力会越来越差。水果或坚果调味。菌种可以选择市售酸奶发酵剂，发酵完成后，可以用手背试温，如果还是液体 ，电饭煲、也能减少乳清析出  。菌种会被烫死  ，只是几个关键细节容易被忽略 。如果发现表面有淡黄色液体，