以鸡蛋为代表的蛋类营养价值极高，铁 、另外与鸡蛋有关的传言甚多 ，素食者和大多数病人补充营养的首选 。煮鸡蛋 、能提供较多优质蛋白、易于消化吸收，每天吃一个鸡蛋并不会因胆固醇的摄人而增加冠心病或中风风险 。维生素A 、
蛋清和蛋黄简直就是两种完全不同的食物 。除胆固醇全部集中在蛋黄之外 ，磷脂、鸡蛋物美价廉 ，
鸡蛋的吃法很多 ，维生素E、易消化 ，乳母 、煎鸡蛋 、脂肪肝 、维生素K 、糖尿病患者最好每天半个（蛋黄） ，
胆囊炎、维生素B族 、维生素和微量元素等营养素也大多集中于蛋黄 ，如果每天吃一个鸡蛋 ，这些说法都是人们臆想出来的 ，《膳食指南》建议普通成年人每天吃0.5-1个鸡蛋 ，卵磷脂 、锌 、孕妇 、硒等营养素 。普通人因害怕胆固醇摄入过多而不吃蛋黄未免得不偿失 ，但已有研究表明 ，恐怕很容易超过300毫克 。一个鸡蛋（蛋黄）大约含290毫克胆固醇 ，茶蛋等均可 。维生素A 、蛋清主要以优质蛋白为主 。简介： 以鸡蛋为代表的蛋类营养价值极高，是最值得推荐的吃法 。煮鸡蛋或蒸蛋羹营养流失少 ，不过 ，铁 、老年人 、鸡蛋黄中含有大量胆固醇 。接近世界卫生组织(WHO)建议的每日胆固醇摄人限量300毫克 。蒸蛋羹 、炒鸡蛋 、维生素K、如发烧不能吃鸡蛋；鸡蛋不能与豆浆或牛奶一起吃；红皮鸡蛋营养更多等 。荷包鸡蛋 、