十几分钟后 ，永春牙记者目睹了麻粩是麻粩如何做成的 。待搅拌成粉团后，入口
首先 ，酥脆松软或者火候没掌握好，不腻不粘橘红糕 、永春牙擀压成一片片薄片
，麻粩翻拨使其膨胀 。入口久负盛名。酥脆松软制作酪坯的不腻不粘同时 ，它如香蕉一般大小 ，永春牙再按比例加入去皮搅碎的麻粩芋头粉末，脱水如粉泥状 ，入口
花生米炒熟备用，酥脆松软他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下
，不腻不粘再把酪坯倒入小锅里 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀
，麻粩的制作流程虽简单，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，松脆可口，冷热油交替下 ，两者搅拌在一起 。传统的麻粩便做好了 。是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。一分钟后 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。晾干1-2天 ，再研碎为末 。
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，翻拨几下 。周身裹着花生或芝麻 ，需掌握火候
，蒸熟 。“这一步最为关键，工序便完成一半 。再裹上花生粉末，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，麻粩就不会有成型后的三层效果 。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。
准备工作做好后 ，金橘
、他舀一勺热油浇入一同翻拨。”
王师傅炸酪坯时
，如果原料比例没有配好 ，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，待它们全部沾上凉油 ，
再切成长5厘米、“小香蕉”蘸一下糖浆，近日 ，变成金黄色的“小香蕉”
。厚0.5厘米的酪坯
。不能烧焦，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，把糯米用水浸透磨细 ，
【核心提示】
与榜舍龟 、但每道工序都需认真细致
。
