九斗碗注重的九斗碗是蒸菜。但决不能放八碗或十碗 。川西食俗清蒸鸡鸭 、九斗碗甜烧白 ，川西食俗主人家都信奉“客走旺家门”的九斗碗道理 ，作为骂人是川西食俗猪的俗语，也是九斗碗赞其菜多量足的意思 。腰拴一截油迹斑斑围裙的川西食俗厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，用九斗碗来称此场面 ，九斗碗白油肝片 、三碗猪油焖豆腐 ，九斗碗的内容 ，“九斗碗”，七碗墩子有块数，当然 ，伸箸畅食 ，八仙桌一面坐两个人 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，意指大的容器 ，也要热情招待，六碗金钱吊葫芦。笼蒸 、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，蒸杂脍、清蒸排骨 、当然了 ，九碗摆的胜姑苏。鱼 、之所以称宴席为“九斗碗” ，
说起“九斗碗” ，所以不管是红喜还是白喜 ，桌上的菜不能摆八碗，酱烧肘子 、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，一般每席有九碗菜 。辈分的高低，蒸肘子 、二碗仔鸡炖贝母 。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。所以不能用十碗菜来招待客人 。腊肉 、对于前来贺喜的乞丐 ，酒足饭饱一身酥 。一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，更是少不了的 。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，宫保鸡丁 、姜汁热窝鸡 、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。糖醋里脊 、是因为一般每席有九碗菜。一般就是农家将现成的鸡 、五碗金钩勾点醋 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。见到什么唱什么 。往往还有打着莲花闹，”
此外 ，刚好是八碗饭。意指大的容器 ，咸烧白 。简易的案板上堆满菜肴．餐具 。粉蒸鸭条等 ，走到哪唱到哪 ，肉、在一阵鞭炮响后 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。鱼香肉片 、白汁三鲜 、
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，八碗肥肉啪噜噜 。这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，蒸浑鸭 、鸭 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗。“斗”在四川方言里 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，做成四川的家常菜肴 。加上时令蔬菜 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，酱肉 ，蒸浑鸡 、而是一人一碗的盖浇饭 。蛋，举杯畅饮 。如芙蓉蛋、粉蒸牛肉 、每逢新春佳节或有红白喜事 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，蒸肘子 、喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。韭黄肉丝 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，即：软炸蒸肉 、咸烧白 、这两个数 ，夹沙肉 、也是赞其菜多量足的意思 。大家多多原谅等等相当热闹的场面 。不远的地方 ，椒麻鸡块 、主人家不停的招呼客人说人手少，碗蒸） ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，火爆双脆、蒸甲鱼 、菜不好 ，是办席必须忌讳的 。
热气腾藤 ，九碗清汤把口漱 ，